ウィスキーの香りは非常に複雑で、さまざまなフレーバー化合物が一緒になってその独特のキャラクターを作り出しています。
さまざまなアロマをすべて認識しようとすると途方に暮れてしまいますが、この極めて困難に思われるテイスティングを簡素化するEWAのツールキットを紹介します。
一つ目は、ウィスキー・フレーバーホイール（Whisky Flavour Wheels）で、以前のブログ「テイスティング入門」（2021/7/23）でも紹介したものです。
さまざまなアロマを区別する困難な作業を助けるため、1970年代にスコッチウィスキー研究所（SWRI／Scotch Whisky Research Institute）が開発したツールで、以来ウィスキーの風味を評価する業界標準になりました。
中心のホイール
ここでは、フローラル、グリーングラス、シリアル、ピートなど、最も幅広いアロマカテゴリを見つけることができます。これらの主要なカテゴリを見ながら、現在自分が体験しているアロマについて自分に質問することができます。自分自身の匂いの感覚を具体的なモノに結びつけて認識することで、アロマを区別するのを助けるものです。
真ん中（中間）のホイール
この2番目のレイヤーは、コア・アロマに由来するより高いレベルの詳細なサブカテゴリを提供します。たとえばピーティは、この段階でさらに「焦げた」「煙のような」「薬用」などに分解することができます。
外側のホイール
外側の円はさらに詳細になります。 これらのサブカテゴリは、あなたの心をさらに集中させるのに役立ちます。ピーティを例にとると、中間のホイールででスモーキーと定義されていたものは、この段階で「燃える木材」「燻製の魚のような」「バーベキュー」などに分解できます。
フレーバーホイールは、業界や愛好家が同じように使用できるツールであり、基本的にウイスキー製造プロセス中に発生するさまざまな化合物の香りを説明するための共通言語を提供します。誰もが理解できる形式のテイスティングノートを作成するのを助けてくれるのです。